环球新动态：饭店日常菜谱窍门_饭店日常菜谱有哪些窍门

解答：

1、不要只在封面上写“菜单”。

(资料图片)

2、对于老板来说，他们往往会把餐厅的名字直接放在菜单的封面上，或者干脆直接简单地印上“菜单”二字。其实不用你说，客人也知道这是菜单。

3、但细心的老板会通过有趣的名字和封面来抓住人们的注意力，甚至封面的颜色和主题都与餐厅的氛围和品牌定位有关。比如深色会传达出一种严肃、专业的感觉；暖色调和柔和的颜色，如橙色和金色，更适合休闲餐厅。

4、至于那些怪异的主题餐厅，新潮的餐厅，明亮跳跃的色彩可能是老板的最爱。当然，他们也会用一些渐变和分散的效果来突出主题。

5、清晰的目录有助于顾客减少订购时间。

6、很多老板会忽略目录页，让客人打开封面，直奔主题。其实目录页很重要。对于任何一家餐厅来说，复杂的产品都可以在这个简单的页面上详细而有条理的展示出来，让客人一目了然，而不是翻箱倒柜半天也找不到自己喜欢的菜品。尤其是那些非常清晰的目录，可以大大减少消费者点餐的时间，缩短餐厅的时间成本。另外，对方也能很快知道餐厅的特色和主要特色是什么。

7、品类划分要有清晰的主线。

8、比方说，你是一名时尚编辑，参加了某品牌的新一季成衣发布会。最让你崩溃无语的是什么？恐怕是模特穿设计师的作品不分系列的情况吧。因为看起来你真的无法用语言来形容。

9、菜单也是如此。所有的产品都必须分类。至于分类的形式，有很多种，但我可以悄悄告诉你，真的没必要按照传统的汤、凉菜、炒菜的形式来划分。可以尝试更多新的分类方式。

10、菜肴的名称和描述增加了趣味性。

11、相对来说，附加说明的菜品更能吸引顾客的注意力，因为它代表了一种细节，体现了老板和餐厅的诚意。虽然不必详细强调它的做法，但一些关于食材和烹饪方法的话还是有意义的。

12、不仅如此，你甚至可以把这些语言和文字设计成一两首诗，一个有趣的谜语或歇后语，甚至一个简单的小故事，都是不错的。至于菜名，既可以延续传统的命名方式，也可以根据自己餐厅的特点想一些有趣的名字。就连紫薇哥都能把烤山鸡称为“曾经在这里玩耍过的凤凰，以至于这个地方以它们命名”。为什么不能？

13、除了去掉现金标志，还可以更智能地标注价格。

14、想必很多老板都听说过，菜单不应该标明现金标志。其实现在还没什么必要，因为事实证明，很多餐厅，尤其是传统中餐厅，都会明码标价，不会吓到想早点尝试的客人。

15、但是，要写明价格。万一西班牙的霸王餐，老板会哭的。关键在于你能不能用心，更不要说什么去除或者减少现金标志的烂茎了。有什么新意，比如把这些数字设计成小数点，或者融入到菜品的图片中，比较巧妙，避免了争执的尴尬。

16、不要过分渲染照片。

17、美食摄影的潮流，带动了餐馆老板对菜单上图片的关注。很多老板为了让客户开心，难免会有一些特效，从亮度到饱和度，玩个遍。结果上菜后，顾客吵着要退款。

18、所以作为一个产品，最好不要对绝代佳人的美食照片进行修图。请记得重新设计和修饰图片轻。

19、版式和材料要统一，连菜单用纸都要省。

20、说完上面的细节，最后，我们来回顾一下整个版面和材料。设计好的菜单要从头到尾看整体效果，版面就是要老板站在消费者的角度来看待和评价菜单。如果每个部分都是好的，但整体不统一，也是失败的尝试。作为物质转化为实物的必要条件，我们还要考虑到，即使是一张简单的纸，也不能像过去那样用一堆压缩纸来完成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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