环球新动态:饭店日常菜谱窍门_饭店日常菜谱有哪些窍门
解答:
1、不要只在封面上写“菜单”。
(资料图片)
2、对于老板来说,他们往往会把餐厅的名字直接放在菜单的封面上,或者干脆直接简单地印上“菜单”二字。其实不用你说,客人也知道这是菜单。
3、但细心的老板会通过有趣的名字和封面来抓住人们的注意力,甚至封面的颜色和主题都与餐厅的氛围和品牌定位有关。比如深色会传达出一种严肃、专业的感觉;暖色调和柔和的颜色,如橙色和金色,更适合休闲餐厅。
4、至于那些怪异的主题餐厅,新潮的餐厅,明亮跳跃的色彩可能是老板的最爱。当然,他们也会用一些渐变和分散的效果来突出主题。
5、清晰的目录有助于顾客减少订购时间。
6、很多老板会忽略目录页,让客人打开封面,直奔主题。其实目录页很重要。对于任何一家餐厅来说,复杂的产品都可以在这个简单的页面上详细而有条理的展示出来,让客人一目了然,而不是翻箱倒柜半天也找不到自己喜欢的菜品。尤其是那些非常清晰的目录,可以大大减少消费者点餐的时间,缩短餐厅的时间成本。另外,对方也能很快知道餐厅的特色和主要特色是什么。
7、品类划分要有清晰的主线。
8、比方说,你是一名时尚编辑,参加了某品牌的新一季成衣发布会。最让你崩溃无语的是什么?恐怕是模特穿设计师的作品不分系列的情况吧。因为看起来你真的无法用语言来形容。
9、菜单也是如此。所有的产品都必须分类。至于分类的形式,有很多种,但我可以悄悄告诉你,真的没必要按照传统的汤、凉菜、炒菜的形式来划分。可以尝试更多新的分类方式。
10、菜肴的名称和描述增加了趣味性。
11、相对来说,附加说明的菜品更能吸引顾客的注意力,因为它代表了一种细节,体现了老板和餐厅的诚意。虽然不必详细强调它的做法,但一些关于食材和烹饪方法的话还是有意义的。
12、不仅如此,你甚至可以把这些语言和文字设计成一两首诗,一个有趣的谜语或歇后语,甚至一个简单的小故事,都是不错的。至于菜名,既可以延续传统的命名方式,也可以根据自己餐厅的特点想一些有趣的名字。就连紫薇哥都能把烤山鸡称为“曾经在这里玩耍过的凤凰,以至于这个地方以它们命名”。为什么不能?
13、除了去掉现金标志,还可以更智能地标注价格。
14、想必很多老板都听说过,菜单不应该标明现金标志。其实现在还没什么必要,因为事实证明,很多餐厅,尤其是传统中餐厅,都会明码标价,不会吓到想早点尝试的客人。
15、但是,要写明价格。万一西班牙的霸王餐,老板会哭的。关键在于你能不能用心,更不要说什么去除或者减少现金标志的烂茎了。有什么新意,比如把这些数字设计成小数点,或者融入到菜品的图片中,比较巧妙,避免了争执的尴尬。
16、不要过分渲染照片。
17、美食摄影的潮流,带动了餐馆老板对菜单上图片的关注。很多老板为了让客户开心,难免会有一些特效,从亮度到饱和度,玩个遍。结果上菜后,顾客吵着要退款。
18、所以作为一个产品,最好不要对绝代佳人的美食照片进行修图。请记得重新设计和修饰图片轻。
19、版式和材料要统一,连菜单用纸都要省。
20、说完上面的细节,最后,我们来回顾一下整个版面和材料。设计好的菜单要从头到尾看整体效果,版面就是要老板站在消费者的角度来看待和评价菜单。如果每个部分都是好的,但整体不统一,也是失败的尝试。作为物质转化为实物的必要条件,我们还要考虑到,即使是一张简单的纸,也不能像过去那样用一堆压缩纸来完成。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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