野菜味美，也需“浅尝辄止”
(资料图)
本报讯进入春天，各种野菜备受市民青睐。不过专家提醒，野菜尝鲜即可，多吃有一定的安全隐患。
4月19日，记者在信都区第一菜市场内看到不少野菜的身影。顶着红色嫩尖的香椿，一小把一小把捆扎齐整，放在菜摊儿最显眼的地方。少数摊位上，还能看到榆钱儿的身影，会吃的市民抢着购买尝鲜。
“山珍海味，不及二两香椿。”香椿鲜嫩、美味，营养丰富，且具有食疗作用。但专家表示，香椿中的亚硝酸盐含量比较高，直接食用存在一定的食品安全风险。正确处理，才不会危害健康。公共营养师王素霞介绍：“经过沸水焯水之后，它的亚硝酸含量可以减少百分之九十，这时候我们再去烹饪、食用，就相对健康了。”
很多市民选择外出采野菜。王素霞建议，一些野菜虽无毒，但由于生长环境具有不确定因素，不可长期大量食用，避免引发中毒。“大家常见的一些野菜，比如马齿苋、蒲公英等，有些野菜本身性寒味苦，野菜虽好，建议大家尝鲜即可，有些野菜还会引起日光性皮炎，甚至导致周身皮肤发痒水肿，这时候一定要及时就医。”
专家提醒，踏春采野菜之际，一定要注意仔细甄别，吃野菜要不知不吃。不要采摘路旁、水沟及一些打过药的绿化带里的野菜，不熟悉的野菜不乱采。（邢台新闻传媒中心记者赵昊）
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