世界快报:乡味｜土家粑粑寄乡愁

编前语：产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。习近平总书记在2022年中央农村工作会议上强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章”。当前，全国各地发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展一产向一二三产融合转变。做好“土特产”文章，根在水土、在农民、在文化，其中蕴含着乡村产业振兴的美好图景。

新华网推出大型融媒体报道《乡味》，记录各地做好“土特产”文章的鲜活故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新格局，一起去看新征程上乡村振兴的生动实践。

鼠曲草，又名鼠耳草、鼠麴草，菊科植物，在湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县，又被称为水曲儿草。鼠曲草适生于湿润的丘陵和山坡草地、河湖滩地，在溪沟岸边、路旁、田埂、林绿、疏林下、无积水的水田中都可见到。

(相关资料图)

图为村民在田间采摘鼠曲草 新华网发 向丽莉摄

每年三四月间，鼠曲草便会长出嫩绿的叶子，开出小黄花。人们自田间采集来后，选摘芯叶入锅蒸煮，沥去涩水，放入石臼舂烂，再以糯米粉掺和揉制成团块。将团块分成小块，再压成圆饼，这便是极具土家特色的“鼠曲儿粑粑”了。吃时上锅蒸，或用油煎，入口软香可口，回味悠长。

图为容美镇龙井村村民正在清洗鼠曲草 新华网发 向丽莉摄

鹤峰县容美镇龙井村2组村民邹书涛家，可以用机械设备加工鼠曲粑粑。每年春季，来他家加工鼠曲粑粑的老乡络绎不绝。大家忙着淘洗鼠曲草、浸泡糯米，随着蒸笼开始翻腾热气，一阵阵清香便扑鼻而来。

图为清洗干净的鼠曲草 新华网发 向丽莉摄

“每年3月到5月，大家都把在田里采摘的鼠曲草拿到我们这里加工，多的时候我们一天可以加工600多斤。”邹书涛说。

图为与糯米粉充分搅拌后的鼠曲草，正在入锅蒸煮。新华网发 向丽莉摄

走马镇古城村村民彭家桂说：“我每年都来做点鼠曲儿粑粑寄给我女儿，她在深圳工作，喜欢的就是这些家乡味。”

图为已经蒸好的鼠曲团块被分成小块，压成圆饼。新华网发 向丽莉摄

近年来，随着鹤峰旅游产业的日益红火，“鼠曲儿粑粑”这道软香可口的土家时令小吃，已成为深受游客喜爱的地方特色美食。

图为制作好的鼠曲粑粑 新华网发 向丽莉摄

“很多游客在我们农家乐尝过鼠曲粑粑后，还会另购一些带回去送给亲朋好友，有的还会再找我们网上购买，邮寄给他们。”容美镇农家乐老板李先生说，游客慕名而来品尝大自然的味道，鼠曲粑粑不但成了农家乐的招牌产品，还成为受游客欢迎的伴手礼，为当地老百姓带来了商机。

文字：余凌云 向丽莉

视频：聂玲琳 辛妍

海报：许文杰

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