倒春寒，一般指初春时节3月份气温回升较快，而在春季后期3月末、4月初出现气温偏低的天气现象。阴雨天气或频繁的冷空气侵袭，这种天气现象被称作“倒春寒”。白天阳光和煦，早晚却寒气袭人，让人倍觉“春寒料峭”。

这种忽冷忽热的天气特别容易导致生病，所以大家日常生活中要遵循“春捂”的老传统，注意保暖防寒不要过早的脱去冬衣，在饮食方面，多吃一些滋补的菜，为身体补充足够的能量，为身体驱寒保暖，提高免疫力，这样才能健康顺利的度过“倒春寒”。

今天蓉儿为大家分享5道滋补菜，有助于为身体散寒暖身防感冒，增强免疫。

(资料图片)

一、五花肉油菜心

食材：小油菜、五花肉、青椒、小米椒、大蒜、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉

/处理上海菜/

1、小油菜8朵，先清洗干净，然后将小油菜对半切开，一分为二。小油菜的梗子比较大，切开以后会更好的入味儿。

2、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把小油菜放进来焯水2分钟。

4、接着准备一个盘子，把小油菜围着盘子摆一圈，铺成一个圆形的就可以了。

/配菜/

1、五花肉1斤，清洗干净后切片。

2、青椒3个，洗净后去籽，切成小丁备用。小米椒2个，洗净后切成小圈圈。再切点葱姜蒜，小葱切葱花，生姜切末，大蒜切片。

/烹饪/

1、起锅热油，下五花肉翻炒，先把油脂煸炒出来，吃起来的口感才会不腻。五花肉炒好后加姜蒜小米椒爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。

3、接着把青椒丁也倒进来炒一炒，青椒丁大火翻炒30秒就够了，调味加一勺盐、少许鸡精、少许白糖、一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉，翻炒均匀入味儿后加一勺淀粉水勾芡。

4、出锅前再加一把小葱花，鲜香下饭的青椒五花肉就炒好了。最后将炒好的五花肉趁热装入摆有小油菜的盘子里，好吃又好看的五花肉油菜心就做好了。

二、小葱拌豆腐

食材： 豆腐、小葱、盐、糖、鸡精

1、老豆腐1块，先切厚片，再切条，最后切成小丁。

2、起锅烧水，冷水下入豆腐块儿，加一勺盐后把豆腐煮一煮，可以去一下豆腥味，大火煮开后继续煮一分钟，撇去浮沫后捞出，过一下凉白开水，然后沥干水分后装入大碗里备用。

3、接着准备一把小葱，洗净后来葱白和葱绿分开切，葱白切段就好，葱绿切葱花。春日吃葱，面起春风。作为春季尝鲜的食材，小葱也是排名在内的。小葱不仅能刺激消化液分泌，达到健脾开胃效果，能增进食欲，还有很强的杀菌作用。

4、先把切好葱花倒入豆腐里面，然后拌一拌，把葱花和豆腐拌匀就可以了，然后简单的调个味儿就行，加一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，生抽、拌匀后先放一旁。

5、接着起锅热油，下入葱白炸香，小火慢炸，炸到葱白变焦就可以了，这一步主要是炸葱油，做出来的味道会更香。

6、葱白炸好后先捞出来，然后把葱油淋入拌好的豆腐上，简单又好吃的葱油豆腐就做好了。

三、南瓜山药卷

食材： 南瓜、山药、面粉、白糖

/制作南瓜汁/

1、南瓜200克，削皮后洗净切片，尽量切薄一点，更容易蒸熟，切好的南瓜装入盘里，然后上锅蒸。

2、水开计时，大火蒸15分钟，用筷子轻轻一插就透了就可以关火了。

3、南瓜蒸熟后取出来倒入破壁机中，加100克清水打成细腻的南瓜汁。接着倒出来，记得过滤一下，口感会更细腻。

/制作山药泥/

1、山药500克，洗净后切小段儿。接着放入上锅，大火蒸熟，蒸到山药绵软就熟透了。

2、取出来稍微放凉后开始剥皮，轻轻一撕就下来了，撕皮后装入大碗里，然后加20克白糖，80克牛奶，捣成细腻的山药泥，然后放一旁备用。

/摊饼/

1、南瓜泥我们选200克倒入碗里，然后打入2个鸡蛋搅拌均匀，接着往里面加150克中筋面粉，搅拌均匀成细腻的面糊，接着再过滤一遍，会更细腻一些。

2、平底锅预热刷油，薄薄的一层就行，接着舀入一大勺面糊，摇晃均匀后开小火烙。面饼定型后翻个面，再稍微煎30秒就可以出锅了。

3、接着摊下一张饼，直到面糊全部用完就可以了。面饼全部做好后取出一张，舀入一大勺山药泥，表面涂抹均匀。再从底部卷起来就可以，全部做好后再切成小块儿，装盘就可以来吃了。

好吃的南瓜山药卷就做好了，口感细腻，味道香甜，大人孩子特别爱吃。

四、香菜猪肉丸子

食材：猪肉、鸡蛋、枸杞、香菜、生姜

1、香菜100克先清洗干净，接着起锅烧水，加一小勺盐和一勺食用油，水开后下入香菜焯水。一分钟后捞出来过一下凉水，颜色会更翠绿好看，然后挤干水分后切末，切好后先装入大碗里。

2、接着准备1斤猪腿肉，去皮后剁成肉馅儿，嫌麻烦的可以用绞肉机，会更简单一些，但蓉儿还是觉得手工剁的肉馅会更香，毕竟有一些颗粒感，吃起来会更劲道Q弹。

3、肉馅儿剁好后和香菜装到一起，调味儿加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、姜末，最后再加两个鸡蛋和一勺土豆粉，朝着一个方向搅打上劲儿，拌匀后就可以了。

4、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，加一勺盐和少许淀粉水，搅拌均匀后就可以了。

5、起锅热油，倒入一大勺蛋液，小火煎至蛋液凝固后出锅，接着煎下一张蛋饼，全部煎好后把蛋饼切条，然后先装一旁备用。

6、下面来做捏丸子，先用虎口挤出，再用勺子轻轻一刮就可以了，这是最简单的捏丸子做法了，不喜欢的也可以双手抹油直接搓成小丸子。

7、接着放入温水里煮，用中小火就行，不要把锅里的水煮开，这样丸子煮起来就不会散开，煮到丸子全部飘起来就熟了。捞出来后可以吃了，平常煮汤再加点蛋皮和枸杞，好喝的丸子汤就做好了。

五、白萝卜炖羊肉

食材：白萝卜、羊肉、姜、料酒、桂皮、陈皮、冰糖、葱结、盐、老抽、生抽

1、白萝卜去皮切小块，倒入开水中焯水，然后捞出沥干水份备用；

2、羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水，锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉；

3、锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉，然后盛出来；

4、锅内少量的加一点油，放入冰糖炒糖色，等到锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀，再加入一点姜、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色；

5、倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时，开盖，放入葱结，加盐调味，倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟，

等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，就可以出锅了，最后撒上少许香菜即可。

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