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探寻舌尖上的大鹏味道,满满年味扑面来

1月21日,大年三十除夕夜,万家灯火人团圆。这一天的年夜饭,是每一家幸福团圆迎新年的重头戏,也承载着不少人对归家的盼望、对来年的祝福。作为侨乡,深圳市大鹏新区现有港澳同胞和海外侨胞约5万多人,他们多年来坚持情系桑梓、回馈家乡,为大鹏新区经济社会发展作出特殊贡献。今天,他们的年夜饭桌上,将摆上哪些具有大鹏特色的菜式,用“舌尖上的大鹏味道”寄托对家乡的情谊和祝福?

大鹏盆菜。摄影:叶韵瑜


(资料图片仅供参考)

记者向多位大鹏港澳台同胞和海外华侨华人了解到,寓意团圆美满的大鹏盆菜是年夜饭优选之一,意指丰衣足食的客家“八大菜”也广受欢迎,还有庆祝农耕丰收的元农年糕、海味十足的糯米饭等,都是儿时记忆里的大鹏美味。可以说,烟火气里的家滋味,更多的是一份有关家人、家乡的眷恋。

糯米饭、濑粉仔……旅居在德华侨与家人寻味大鹏解“乡愁”

“过年肯定要一家人一起吃糯米饭,里面会放腊肠、瑶柱、虾米等食材,因为糯米黏性大,一起吃这个饭,寓意家人团结在一起。”说起家乡年夜饭,德国华侨黄初强如数家珍,他说,大鹏人过年必吃的还有一道菜叫“圆农茶果”,又叫“元农年糕”,系用糯米粉、黄糖和元农香叶蒸制而成,“这个也寓意团团圆圆”。

黄初强(前排右一)和家人一起吃年夜饭。

1945年出生于大鹏南澳水头沙的黄初强,由于家中三代行船(广东方言,即跑船),他也在少年时期经行船去到德国定居,阔别家乡至今已有55年。为一解“乡愁”,逢年过节,他都会和家人一起做海胆炒饭、濑粉仔、炸角仔、笑口枣等大鹏特色菜来吃,一边做菜一边向孩子们讲解家乡菜的做法。“尤其打米饼,是非常有年味的一道菜。先将米炒至金黄,磨成粉后加黄砂糖放到不同的饼印里打成软饼,烤干后就能吃。”黄初强回忆道,小时候过年前,都能听到每家“嗒嗒嗒”的打米饼声音,也希望通过自己的点滴讲述,让孩子们更具象地了解熟悉家乡。

出于服务乡亲、造福桑梓的想法,2014年,黄初强当选为德国大鹏同乡会会长,积极组织和参与同乡会工作,曾参与捐建水头沙社区老人活动中心等。“疫情前基本每年都会回一次大鹏,每次回去都能看到家乡的变化很大,感觉很自豪。”他说,自己本身做的是餐饮,也想将具有大鹏风味的特色美食带到大西洋北部沿岸,让更多人认识大鹏的饮食文化。

盆菜、客家“八大菜”,深港两地大鹏人年夜饭花样多、有滋味

鸡肉、海鲜、萝卜等十几种食材荤素搭配,层层码放在大盆里,最后淋上特制汤汁,一家人便能开餐过大年。百味交融,馥郁香浓,在“百菜百味”中做到“一团和气”,每一筷都有着“开盲盒”的乐趣,这是大鹏盆菜。这道菜融合了香港盆菜和客家盆菜的特点,藏着盆满钵满、团团圆圆等美好祝愿,已然成为不少大鹏人年夜饭桌上的“主角”。

对于20世纪80年代初独自到香港闯荡的香港籍大鹏人林进财来说,无论在哪里漂泊,都一定会在除夕这天回到大鹏,和家人一起吃顿盆菜,“兄弟姐妹们聚在一起,每人都做一点菜,最后齐心协力将菜摆进盆里,整个过程很开心。一年到头(工作)很辛苦,就盼着这一天了”。

除夕这天,林进财(左二)和家人早早聚餐共贺团圆。

一家人围着热烘烘的盆菜,一边品尝一边庆祝的年俗,正在大鹏人里代代流传。祖籍大鹏新区葵涌办事处的港青(区政协委员)叶韵瑜说,今年打算带孩子回位于香港元朗的爸妈家吃盆菜,“小时候做盆菜,是长辈们一起做,我们帮忙摆盘,现在(我们)长大了就接班来主理,换我们的孩子来帮忙摆盘,这是一种传承。”叶韵瑜笑称,一家人团聚吃盆菜的气氛特别和谐,比方说在吃到一半时,大家会用筷子翻菜,这个举动有着“同心协力”“时来运转”等美好意头,十分有趣。

叶韵瑜和家人吃盆菜过除夕。

港人对团聚的牵挂,也凝结在更多“舌尖上的年味”中。家住香港新界的黄玉珍,今天一大早就到菜市场选购新鲜食材,为家人精心准备八道大鹏客家菜。其中,白切鸡、三杯鸭寓意丰衣足食,芽菇煮猪肉寓意家肥屋润、人丁兴旺,虾(客家话谐音同“哈”)意指“哈哈大笑”,鱼意指“年年有余”,蚝豉冬菇发菜寓意“好事发财”,莲藕猪手、炒生菜寓意“生意兴隆”,八道菜寓意好、有滋味,家人说说笑笑,是黄玉珍最欢喜的画面。

黄玉珍为家人准备的大鹏客家年夜饭。

值得一提的是,港人们对“小家”的真情,还折射到对“大家”的守护。如,黄玉珍连续7年在侨港葵涌同乡会服务乡亲,并在去年8月回到大鹏新区签约支持虎地排立交项目建设,助力家乡发展。而林进财,平时也会在一有空时回到大鹏办事处下沙社区做志愿者,每每社工在群里发布志愿服务召集令,他经常是第一个报名,是公认的“手速王”,如今在其带动下,他的妹妹林丽仙也报名成为社区党群服务中心的志愿者。

从“菜头糕”到“大鹏菜”,台湾同胞在大鹏感受浓浓家乡味

“大鹏吃年夜饭的气氛,跟我印象中的家乡味道很像。”深圳台商协会大鹏联谊会秘书长沈巢甯来自台湾台中市,她回忆道,小时候每到过年时,家人都会做极具客家风味的萝卜糕(当地称“菜头糕”,寓意彩头高升)和亲友分享,婚后和丈夫定居深圳市大鹏新区葵涌办事处土洋社区,年夜饭变成了大鹏盆菜,不变的是欢乐祥和的年味。

沈巢甯(前排右一)和家人一起吃年夜饭。

沈巢甯说道,每年除夕都会和家人一起做盆菜,约邻居一起吃,来自四海八方的邻居们也会带上独具自己家乡风味的菜式赴约。“大家一边吃年夜饭、一边看春晚,在深圳过着很有待色的中国年!”她补充道,今年在除夕前几天,夫妇俩就和邻居们商量好年夜饭的详细安排了。“可以说,我们这个邻里小圈子的聚会,就是‘来了就是深圳人’的真实写照。”在她看来,吃年夜饭的意义在于促进邻里和睦、团结互助,共同愿望新的一年生活更美好,一如大家汇聚深圳砥砺奋斗,为这座城市变得更靓丽发出自己一点小小光亮。

“现在,大鹏新区已成为我的第二故乡,我自己也完全融入这片土地了。”沈巢甯感慨道,这些年亲眼看着大鹏新区的环境变得越来越优美、大家的生活也越来越便利,这座滨海城区越来越宜居,人们的幸福感也蹭蹭飙升,“新的一年,希望大鹏新区交通更加顺畅、人气更旺”!

采写:南都记者 陈杏花 通讯员 黄海旋 薛丽珠

关键词: 吃年夜饭 新的一年

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